El Compendio de Don Rodrigo

Ha llegado el momento de presentar a otro buen amigo de este que les habla. Nos conocimos hace ya la friolera de taytantos años (sabrá usted dispensar esta pequeña coquetería) y lo hicimos trabajando juntos.

Por no extenderme demasiado diré que José Cortado es natural de Jerez y, como no puede ser de otro modo, aficionado a la plática distendida.

De natural proclive a la bonhomía, no sé bien si la vida, el cielo o su deseo de ello le ha provisto de una sonrisa casi permanente.

Tiene José una sonrisa amplia, afable, de esas que se expanden con facilidad de tal modo que todos los que se encuentran en un radio de al menos 10 metros son incapaces de sustraerse de su influjo.

Mi buen amigo José Cortado comparte con Gabi, a quien ya he mencionado con anterioridad (como en el reciente relato del mojito), la afición por los buenos caldos.

En un encuentro ilustró nuestro desconocimiento. Se tomó para ello la licencia de bromear a costa de nuestros amigos Matt Denyer y Aitor Loidi, a quienes usted también conoce ya por la presentación que de ellos hice al relatar el modo en qué nació El Compendio de Don Rodrigo.

Hizo con ellos una pequeña cata aprovechando que trajo a casa unas botellas con que obsequiarnos a Marta y a mí después de su regreso de Jerez, donde había pasado unos días de vacaciones.

Vendó los ojos de Matt y Aitor, puso delante de cada uno tres vasos y sirvió en ellos un dedo de cada botella. Luego  preguntó: ¿Fino, Amontillado o Moscatel? Según la respuesta de estos, les ponía en la mano un vaso que no correspondía con el vino pedido, por ver si eran capaces de ditinguirlos.

Más importante que el resultado de este inocente juego fue la explicación que nos brindó José al terminarlo: existen muchas variedades de vinos de Jerez y se organizan en torno a vinos generosos, vinos generosos de licor, vinos de vejez calificada y vinos dulces.

Al parecer estas peculiaridades llamaron la atención de Matt Denyer y Aitor Loidi, razón por la cual decidieron incluirlas en la página 101 de El Compendio de Don Rodrigo.

Foto vía |

Aprendí cómo preparar un buen mojito gracias a una anécdota que contó mi mujer en su momento. No recuerdo con exactitud cuál era la razón, pero había algo que celebrar.

Aquel día nos visitaban Matt Denyer, Aitor Loidi y mi buen amigo Gabi quien, como usted ya sabe si ha leído el texto dedicado al mejor gol del siglo, es un excelente conversador.

Mi mujer llegó a casa mientras nosotros charlábamos y degustábamos un excelente vino seleccionado para la celebración por Gabi (la enología es otra de sus pasiones).

Marta, mi esposa, llegó un tanto acalorada. La razón de su sofoco se encontraba en los dos mojitos que había tomado con sus amigas en casa de una de ellas.

Marta se sentó con nosotros en el salón y contó la reunión de la que venía. Por no perdernos en detalles, baste decir que la anfitriona tuvo la idea de elaborar unos mojitos, idea que fue recibida con alegría entre las presentes… salvo Marta.

La razón fue la receta elegida por la anfitriona, equivocada en su opinión, pues Marta decía estar convencida de que un mojito jamás lleva tónica, sino agua con gas.

Ninguno de nosotros, más proclives al espíritu de Baco y otros destilados espirituosos, pudo mostrar acuerdo o desacuerdo, toda vez que desconocíamos la manera de preparar un buen mojito.

No fue necesario decir nada. Como si de una clave secreta se tratase, Matt, Aitor, Gabi y yo miramos la pantalla del ordenador. Por tenerlo apagado, ejercí de maestro de ceremonias. Encendí el ordenador, introduje mi contraseña y, cuando el sistema estuvo operativo pocos segundos después, me acompañaron en torno a la pantalla mis tres amigos.

Tardamos poco en comprobar, después de contrastar tres o cuatro fuentes, que Marta tenía razón y que, efectivamente, un buen mojito no lleva tónica… si acaso Ginger Ale para quien guste.

Para preparar un buen mojito es necesario: azúcar moreno, hierbabuena, limón, ron blanco, agua con gas y hielo picado.

Matt y Aitor han recogido el modo de proceder para obtener un buen mojito en la página 22 de El Compendio de Don Rodrigo.

Foto vía | MyCoctel

Relataba en la primera parte de este texto mis dificultades al adquirir una prenda de lencería para mi mujer con motivo de nuestro 25 aniversario, dificultades derivadas de mi profundo desconocimiento acerca de las diferentes tallas de sujetador.

Tal como me sugirió la amable dependienta, decidí volver a los grandes almacenes con ropa interior que sirviera de referencia.

Tampoco esa elección fue tarea sencilla. Cierto pudor que no sabría concretar me impidió elegir una de sus prendas diarias y también encontré reparos en elegir un modelo de su lencería delicada.

Debo reconocer un un pequeño temor infantil a ser descubierto, bien durante la captura de la misma, bien durante mi visita a los grandes almacenes. ¿Cómo justificaría la ausencia?

Reconozco también que aquella situación me sirvió de estímulo. Uno, a su edad, encuentra pocas ocasiones para la zozobra y esta, sin estar cerca de otras azarosas vivencias que con el tiempo compartiré con usted, era una situación que despertaba en mí una determinada sensación de riesgo.

Olvidándome de mis temores pueriles tomé de su cajón un bonito conjunto que se encuentra entre mis preferidos, lo doblé con cuidado para esconderlo bajo mi abrigo y salí de casa con la esperanza de que mi acción quedase impune.

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